Yandex.Metrika
Вы смотрели «Отчаянные домохозяйки»? Значит не можете забыть скандал Бри и Кетрин из-за рецепта #крокембуш в начале 5 сезона? Мы считаем, что он должен быть в поваренной книге каждой хозяйки и уж тем более кондитера! Сохраняйте рецепт и ставьте лайк очаровательному торту в пастельных тонах кудесницы Анны @anna_felikova - он точно пригодится вам при оформлении свадебных торжеств или Рождественского стола?   Для справки: торт Крокембуш исполняется в форме пирамидки из скреплённых карамелью пирожных профитроли с начинкой. Украшают карамельными нитями, поливают шоколадом и дополняют свежей клубникой, листиками мяты, миндалём и съедобными или живыми цветами.

Профитроли для Крокембуша

Ингредиенты:

  • Вода 200 мл
  • Масло сливочное 55 г
  • Соль 1/2 ч.л.
  • Яйца 4 шт
  • Мука 120 г

Приготовление:

  1.  В ковше смешайте воду, масло и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  2.  Когда масло растопится, снимите с огня и всыпьте всю муку сразу, перемешайте лопаточкой до полного растворения муки.
  3.  Верните смесь на плиту и на слабом огне помешивайте в течение 5-6 мин. Тесто должно быть мягким, не липким.
  4.  Переложите в миску и дайте остыть не менее 5 минут.
  5.  Если дно кастрюли покрылось тонкой беловатой корочкой, значит тесто достаточно подсохло и пора добавлять яйца по одному, тщательно перемешивая каждый раз после добавления.
  6.  Контролируйте консистенцию. Тесто должно получиться гладким, блестящим, густым и тяжелым.
  7.  Разогрейте духовку до 190C. Застелите противень пергаментом. Наполните тестом кондитерский мешок и отсадите на лист небольшие шарики размером 2-3 см.
  8.  Выпекайте около 35 мин или до тех пор, пока тесто не станет достаточно пышным и золотистым.
  9.  Выключите духовку, откройте дверцу наполовину и дайте шарикам медленно остыть и высохнуть в течение часа.
  10.  Когда остыли, с помощью шприца или мешка с узкой насадкой их можно наполнить начинками по вкусу: ганашем, варёной сгущёнкой, заварным или масляным кремом или взбитыми сливками.

Закрепите на Pinterest

×